做一份名字暖暖的“避风塘虾”， 既是家常又是家宴， 让团圆时刻暖胃又暖心。
将虾冲洗干净，用厨房剪开背，从虾背第二虾皮节用牙签挑出整根虾线（要力度均匀），剪掉虾须，研磨少许白胡椒拌匀
再加入盐及葱姜料酒拌匀腌制20分钟
完成腌制后，用厨房纸擦干虾表面的水分，给虾身拍一层薄薄的淀粉
锅内倒少许油即可，6成油温下虾炸至变色捞出虾，留油
油温升至9成倒入虾复炸一次口感更酥，捞出虾控油备用，锅底留少许油即可
锅内倒入姜蒜末爆香
再倒入面包糠翻炒
面包糠变为金黄色时再加入少许盐及白胡椒
倒入虾和葱花
翻炒均匀出锅，趁热食用
最好使用不粘锅
制作避风塘虾时，一定要复炸才能让口感更香酥
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★避风塘虾
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